Queso Cabrales

Queso Cabrales, una de las joyas de la gastronomía española, protegida por Denominación de Origen Protegida y proveniente de la región de Asturias, específicamente de los Picos de Europa. Este queso azul se elabora tradicionalmente con una mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra en proporciones variables según la época del año.

El proceso de maduración del Cabrales tiene lugar en cuevas naturales de piedra caliza que caracterizan el paisaje de los Picos de Europa. Estas cuevas proporcionan las condiciones perfectas de temperatura y humedad para el desarrollo del característico moho azul del género Penicillium que define la personalidad de este queso.

El resultado es un queso con una textura cremosa y untuosa que contrasta con su sabor potente y personalidad fuerte. Su aroma es intenso y penetrante, directamente relacionado con el proceso de maduración en cuevas que aporta notas únicas imposibles de replicar en otras condiciones.

El color blanco-azulado característico proviene de las vetas azules del penicillium que se desarrollan durante la maduración. Estas vetas son las responsables del sabor robusto, picante y ligeramente salado que define a este queso y lo convierte en una experiencia gustativa única.

El Queso Cabrales es extraordinariamente versátil en la cocina: puede ser el protagonista de numerosas recetas o simplemente disfrutarse solo con una copa de sidra asturiana tradicional. También marida perfectamente con miel, frutas secas y panes artesanales.

• Origen: Asturias, Picos de Europa
• Textura: Cremosa y untuosa
• Aroma: Fuerte y penetrante
• Color: Blanco con vetas azules
• Sabor: Robusto, picante y salado
• Maridaje: Sidra, miel, frutas