Es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca Jersey en pastoreo que destaca por su calidad y ese color amarillo tan característico presente también en este queso.
Es un queso que no se prensa sino que es volteado manualmente tanto en la cámara de oreado (2 volteados diarios) como en la cámara de maduración (cada 2 días).
Destaca por su intenso sabor que se va suavizando al comerlo con la corteza.
Sorprende que su materia grasa sea únicamente del 28%.
Características:
- Quesería Airas Moniz
- Chantada – Lugo
- Leche cruda de vaca Jersey
- Maduración: 1 mes aproximadamente.
- Formato: 250g y 800g
