Fabas de Lourenzá

Fabas de Lourenzá con Indicación Geográfica Protegida, cultivadas en la Mariña Lucense, provincia de Lugo. Estas judías proceden de la variedad Faba Galaica, una variedad tradicional que se cultiva en esta zona desde hace siglos bajo condiciones climáticas ideales.

La zona de producción abarca el territorio costero de Lugo conocido como A Mariña Lucense, una región caracterizada por sus valles encajados entre montañas, suelos ricos y profundos, y un clima suavemente templado que favorece el desarrollo de legumbres de excepcional calidad.

Estas fabas se caracterizan por su piel muy fina, casi imperceptible al paladar, y una textura mantecosa y cremosa que las distingue de otras judías. Su capacidad de absorción de agua es superior al 100%, lo que significa que duplican su tamaño durante la cocción. Además, mantienen su forma entera durante la cocción sin deshacerse.

El cultivo es estrictamente tradicional: se siembran entre mayo y junio, se cultivan en asociación con maíz siguiendo la tradición, y la recolección se realiza a mano desde finales de agosto hasta noviembre para garantizar que cada faba llegue a su mesa en perfectas condiciones.

• Origen: Mariña Lucense, Lugo, Galicia
• Textura: Cremosa y mantecosa
• Aroma: A legumbre fresca
• Sabor: Suave, delicado y dulce
• Maridaje: Fabada, con mariscos, chorizo