Mercado de Abastos de Santiago de Compostela - Charcutería Hernández Jamonería

Queso Roncal

El Roncal es un queso elaborado con leche de oveja de la raza Latxa en el Valle de Roncal, en el norte de Navarra, cerca de la frontera de Francia. En 1981 el Queso de Roncal recibió la denominación de origen de quesos de España.

Descripción

El Roncal es un queso elaborado con leche de oveja de la raza Latxa en el Valle de Roncal, en el norte de Navarra, cerca de la frontera de Francia. En 1981 el Queso de Roncal recibió la denominación de origen de quesos de España.

El Roncal está cubierto con una corteza dura, natural salpicado por una capa suave del moho azul-gris. En el interior, su pasta presenta un color blanco marfil. Con la edad el Roncal se convierte cada vez más fuerte y picante.

Tiene un sabor herbáceo dulce, gracias a los pastos naturales de hierbas silvestres, hierbas y flores en la que pastan las ovejas.

Un Roncal deja un sabor fuerte, ligeramente picante y mantecoso al paladar.