Mercado de Abastos de Santiago de Compostela - Charcutería Hernández Jamonería

Queso Mahón

El queso Mahón-Menorca es un queso de pasta prensada, con una inconfundible forma cuadrada, de cantos y aristas redondeados. Está hecho con leche de vaca, cuajado a baja temperatura y elaborado según la tradición ancestral ganadera y culinaria de Menorca.

Descripción

El queso Mahón-Menorca es un queso de pasta prensada, con una inconfundible forma cuadrada, de cantos y aristas redondeados. Está hecho con leche de vaca, cuajado a baja temperatura y elaborado según la tradición ancestral ganadera y culinaria de Menorca.

Es un queso artesano de marcada personalidad, color anaranjado y sabor intenso, ligeramente salado y algo picante. Se elabora con leche cruda recién ordeñada de vaca frisona, mahonesa o parda-alpina.

Según el grado de maduración se obtienen las diversas variedades. El queso tierno es más suave y de pasta de color amarillento. El queso semicurado es el más conocido y presenta el característico color anaranjado de la corteza, con una pasta más firme y un bouquet que recuerda a frutos secos tostados. La textura del queso curado es más dura, pudiendo incluso llegar a ser quebradizo y producir escamas al cortarlo, con aroma y sabor intensos y un ligero toque picante.