Mercado de Abastos de Santiago de Compostela - Charcutería Hernández Jamonería

Queso Comté 15 meses

Queso Comté 15 meses

El Queso Comté está considerado como uno de los mejores queso franceses. Se trata de un queso elaborado con leche cruda de vaca, no pasterizada, de las razas Mont Béliarde y Simmental.

Descripción

El Queso Comté está considerado como uno de los mejores queso franceses.

Se trata de un queso elaborado con leche cruda de vaca, no pasterizada, de las razas Mont Béliarde y Simmental.  Tiene entre un 30 y un 45% de materia grasa. La maduración del Comté es de 15 meses.

La corteza se trata con Bacillus lineus, de manera que va del amarillo al pardo. La pasta es firme, ligera y flexible: su color va del amarillo crema al oscuro. Presenta algunos ojos. El comté se caracteriza por su gran riqueza aromática, debido notablemente a las condiciones de maduración pero sobre todo a la naturaleza misma.